le gâteau de riz japonais doux et moelleux

Cette recette permet de réaliser un gyūhi (mochi tendre) délicieusement sucré et moelleux, parfait pour ceux qui apprécient les saveurs plus riches. En utilisant une quantité de sucre plus élevée que d’habitude, le gyūhi devient non seulement agréablement sucré, mais il reste également tendre plus longtemps. Le sucre aide à retenir l’humidité dans la pâte, empêchant ainsi le dessèchement et le durcissement avec le temps. Cela en fait une préparation idéale à réaliser à l’avance ou à offrir comme cadeau fait main. Savourez chez vous la texture lisse et élastique et le goût raffiné de cette confiserie japonaise traditionnelle.

Temps de cuisson : 30 min

Budget : moyen

Portions : 4 personnes

Niveau : Facile

Ingredients

50g de shiratamako (farine de riz gluant)
100ml d’eau
80g de sucre
Fécule de maïs (pour saupoudrer)

Instructions

1. Saupoudrer la surface de fécule

Saupoudrez généreusement de la fécule de pomme de terre (ou de maïzena) sur une surface plane, comme un plateau ou une planche à découper. Cela évite que le mochi ne colle après cuisson. Vous pouvez également saupoudrer une feuille de film plastique pour faciliter le nettoyage.

2. Mélanger le sucre avec la farine de riz gluant

Placez la shiratamako (farine de riz gluant) dans un bol et ajoutez le sucre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour homogénéiser les ingrédients secs et éliminer les grumeaux.

3. Ajouter l’eau et bien mélanger

Ajoutez progressivement l’eau au mélange de farine en remuant continuellement. Versez lentement pour éviter les grumeaux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

4. Microwave the mixture

Placez le bol (sans couvercle) au micro-ondes à 600W pendant 1 minute. Retirez-le et mélangez bien. Remettez au micro-ondes pendant encore 1 minute, remuez à nouveau, puis chauffez encore 30 secondes si nécessaire. Le mélange doit devenir translucide et élastique lorsqu’il est prêt.

5. Transférer sur la surface farinée

À l’aide d’une spatule, transférez délicatement la pâte chaude sur la surface préparée avec de la fécule. Attention, c’est chaud. Saupoudrez un peu de fécule sur le dessus et laissez tiédir légèrement.

6. Façonner selon vos envies

Saupoudrez vos mains de fécule et façonnez la pâte comme vous le souhaitez : étirez-la, roulez-la ou découpez-la. Vous pouvez envelopper une garniture de pâte de haricots rouges sucrée pour créer des daifuku, ou couper la pâte en morceaux de la taille d’une bouchée pour obtenir des mochis traditionnels. Si vous utilisez un couteau, enduisez la lame de fécule pour éviter qu’elle ne colle.

NOTE

Pour préparer un gyūhi délicieux, commencez par dissoudre complètement la shiratamako dans l’eau jusqu’à obtention d’une texture lisse. Pendant la cuisson au micro-ondes, remuez le mélange plusieurs fois pour assurer une cuisson uniforme. Une fois prêt, façonnez-le rapidement tant qu’il est encore chaud, en utilisant de la fécule pour éviter qu’il ne colle, puis enveloppez-le hermétiquement pour éviter qu’il ne se dessèche. L’utilisation d’une quantité plus importante de sucre aide à retenir l’humidité, maintenant ainsi la texture souple du gyūhi au fil du temps.