oyakodon bol japonais au poulet et a l'oeuf

OYAKODON – BOL JAPONAIS AU POULET ET À L'ŒUF

Oyakodon (親子丼) est un plat japonais classique servi dans un bol de riz. Il est préparé avec du poulet, des œufs et des oignons émincés, le tout mijoté dans une sauce sucrée-salée, puis versé sur du riz blanc vapeur.
Le mot "oyako" signifie "parent et enfant", en référence à la présence du poulet et de l’œuf dans un même plat.
C’est un repas réconfortant, simple à préparer et très apprécié dans les foyers japonais.

Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation : 10 minutes

Budget : moyen

Portions : 2 personnes

Niveau : facile

Ingredients

cuisse de poulet désossée (environ 200 à 250 g)
1/2 oignon
3 œufs
2 portions de riz japonais fraîchement cuit
Quelques brins de mitsuba (persil japonais, optionnel)

Sauce ingredients

100 ml d’eau
1/2 cuillère à café de dashi instantané
1 cuillère à soupe et demie (22,5 ml) de sauce soja
1 cuillère à soupe et demie (22,5 ml) de saké
2 cuillères à café (environ 6 g) de sucre

Instructions

Preparation

Émincez finement l’oignon (en tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur).
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.

1. Préparer le poulet

Retirez l’excès de gras de la cuisse de poulet, mais laissez la peau.
Coupez la viande en petits morceaux de taille bouchée.

2. Préparer la sauce

Versez tous les ingrédients de la sauce dans une poêle (de préférence pas trop large).
Allumez le feu et mélangez doucement pendant que la sauce chauffe.

3. Ajouter l’oignon et le poulet

Quand la sauce commence à bouillir, ajoutez l’oignon émincé et les morceaux de poulet.
Réduisez à feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

4. Ajouter les œufs

Versez délicatement les œufs battus sur le poulet et l’oignon. Ne remuez pas.
Couvrez de nouveau et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les œufs soient à moitié cuits, juste pris.
Si vous utilisez du mitsuba, parsemez-le sur le dessus avant de refermer le couvercle. Laissez cuire à la vapeur quelques instants.

5. Servir

Répartissez le riz chaud dans deux bols.
Sans remuer ou mélanger les ingrédients, déposez délicatement le poulet, les œufs et la sauce sur le riz à l’aide d’une cuillère.
Essayez de garder les couches moelleuses bien intactes.
Servez immédiatement, bien chaud.

NOTE

Astuce : Pour une texture douce et fondante, ne cuisez pas trop les œufs. La cuisson à la vapeur permet d’obtenir cette finition typique de l’oyakodon.

Vous pouvez utiliser du blanc de poulet si vous le préférez, mais la cuisse est plus savoureuse et reste plus juteuse. Sa richesse apporte tout l’équilibre au plat.