Ces petits sablés ronds au matcha sont légers et croustillants, avec une texture délicatement friable. Sans œufs, ils sont préparés avec de la poudre d’amande, qui leur apporte une légère note de noisette et une texture agréablement fondante.
- 70 g de beurre doux
- 40 g de farine à gâteau
- 40 g de fécule de maïs
- 3 g de poudre de matcha
- 45 g de poudre d’amande
- 35 g de sucre glace
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
Préparation
Laissez le beurre revenir à température ambiante.
Mélangez la farine à gâteau, la fécule de maïs, la poudre de matcha, la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez le tout.
Préchauffez le four à 160 °C.
1. Préparer la pâte
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple et lisse.
Ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Former la pâte
Continuez à mélanger en pressant délicatement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
3. Façonner les sablés
Divisez la pâte en petites portions d’environ 10 g chacune, puis façonnez chaque portion en une petite boule.
4. Cuire les sablés
Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Faites-les cuire dans le four préchauffé à 160 °C pendant environ 18 minutes.
5. Laisser refroidir et saupoudrer
Transférez les sablés sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
Laissez les sablés refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace.