Cheesecake Onctueux au Matcha et Chocolat Blanc

Cette recette réunit l’harmonie exquise du matcha et du chocolat blanc. La douceur onctueuse et l’arôme riche sont sublimés par l’amertume subtile du matcha, parfaitement équilibrée avec la saveur crémeuse et délicate du chocolat blanc. Offrez-vous un moment de pur bonheur avec ce délice élégant, inspiré de l’un des goûts les plus emblématiques du Japon.

Temps de cuisson : 1h
Budget : normal
Portions : 8 persons
Niveau : Normal
Ingredients
  • Biscuits: 140g
  • Beurre : 80 g
  • Fromage à la crème : 450 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Matcha (poudre de thé vert) : 30 g
  • Chocolat blanc : 150 g
  • Crème liquide entière : 200 ml
  • Œufs : 3

Instructions

1. Émiettez les biscuits et faites fondre le beurre.

Placez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

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2.Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu

Ajoutez le beurre fondu aux biscuits écrasés et mélangez bien avec une cuillère ou avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

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3. Tapisser le fond du moule avec le mélange de biscuits

Recouvrez le fond du moule de papier cuisson, versez le mélange de biscuits, puis tassez fermement avec le fond d’un verre. Réfrigérez.

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4. Ramollir le fromage à la crème au micro-ondes

Chauffez légèrement le fromage à la crème au micro-ondes pour le rendre plus facile à travailler et obtenir une texture plus lisse.

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5. Incorporer le sucre au fromage à la crème (commencer à faire fondre le chocolat blanc)

Ajoutez le sucre au fromage à la crème ramolli et mélangez soigneusement.
Note : Commencez à faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à ce stade.

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6. Ajouter le matcha à la crème liquide chauffée

Chauffez la crème liquide au bain-marie, puis ajoutez le matcha en poudre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. À ce moment-là, commencez à préchauffer le four à 170°C.

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7. Mélanger le chocolat blanc avec le fromage à la crème

Incorporez le chocolat blanc fondu au mélange de fromage à la crème. Ajoutez ensuite la crème au matcha et les œufs battus, et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

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8. Verser l’appareil dans le moule

Versez la pâte lisse dans le moule préalablement refroidi. Tapotez légèrement pour faire sortir les bulles d’air, puis faites cuire au four à 170°C pendant 40 minutes.

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NOTE

Le chocolat blanc brûle facilement, il est donc préférable de le faire fondre lentement au bain-marie. Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir, puis placez-le au réfrigérateur dans son moule pour bien le refroidir.
Ce temps de repos permet aux saveurs de se fondre et à la texture de devenir plus moelleuse et onctueuse. L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit.
Ce cheesecake au matcha et chocolat blanc, riche mais délicatement sucré, est parfait pour les occasions spéciales!